Glasur er prikken over i'et på kager, småkager, boller og cupcakes. Den giver sødme, glans og farve – og et pænt finish, der får selv hverdagsbagværk til at se festligt ud. Her er en gennemgang af de mest brugte typer glasur, og hvordan du får konsistensen rigtig.
Flormelisglasur – den klassiske
Den enkleste glasur laves af flormelis rørt med lidt vand, citronsaft eller mælk. Tilsæt væsken få dråber ad gangen: glasuren skal være tyk nok til at blive liggende, men flydende nok til at blive blank. Flormelisglasur bruges på fastelavnsboller, kanelsnegle, citronkager og småkager og kan farves med frugtfarve eller smages til med vanilje.
Chokoladeglasur
Chokoladeglasur kan laves med kakao, flormelis og varmt vand eller ved at smelte chokolade. En ganache – smeltet chokolade og fløde – giver en blød, blank overflade på lagkager og brownies. Smelt chokolade forsigtigt over vandbad eller i mikroovn ved lav effekt, så den ikke brænder på.
Royal icing
Royal icing laves af æggehvide (eller æggehvidepulver) og flormelis. Den tørrer hård og er ideel til dekoration af honningkager og pebernøddehjerter, fordi linjer og detaljer bevarer formen. Brug en sprøjtepose med fin tylle.
Frosting og smørcreme
Frosting er en cremet topping, ofte af smør eller flødeost pisket med flormelis. Den bruges på cupcakes, gulerodskage og lagkager. Smørret skal være stuetempereret, og frostingen skal piskes længe for at blive luftig.
Tips til glasur
- Si flormelisen for at undgå klumper.
- Lad bagværket køle helt af, før glasuren påføres.
- Brug gelfarve frem for flydende farve for at bevare konsistensen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver min glasur gennemsigtig?
Den er for tynd. Rør mere flormelis i, til den dækker.
Hvor lang tid tager glasur om at stivne?
Flormelisglasur stivner typisk på 15–30 minutter, royal icing på flere timer.
Om glasur.dk
glasur.dk er under opbygning. Vi samler uafhængig, letforståelig og opdateret viden om glasur på dansk, så du hurtigt kan finde svar på de spørgsmål, der fylder mest. Snart udvider vi siden med flere guides, uddybende artikler og praktiske råd. Kig forbi igen om lidt.